Сколько столов и стульев нужно для кафе: как рассчитать посадку

Посадку в кафе считают от площади зала и формата заведения: в кофейне с быстрым обслуживанием гости сидят плотнее, чем в ресторане, где ужинают долго.

Площадь на одно место

Ориентиры, которые используют при планировке залов:

• кофейня, фастфуд, столовая — 1,2–1,5 м² на посадочное место;
• кафе — 1,5–1,8 м²;
• ресторан — от 1,8–2,2 м².

В этих цифрах уже учтены проходы. Требования к конкретному помещению уточняйте в действующих нормах и у проектировщика.

Пример: в кафе с залом 60 м² при 1,6 м² на место получится около 37 мест — скажем, 7 столов на четверых и 4 стола на двоих (36 мест).

Какие столы выбрать

• на двоих — круглые Ø60–70 см или квадратные 60×60–70×70 см;
• на четверых — 80×80 или 120×80 см, круглые Ø90–100 см;
• столы на двоих легко сдвигать под большие компании — это гибче, чем несколько больших столов.

Столы на центральной опоре не мешают ногам и позволяют плотнее расставить стулья — как стол Ø70 на металлической опоре.

Проходы

• основные проходы для персонала — от 1,2 м;
• между столами, где ходят официанты, — от 1,2 м от спинки до спинки стульев;
• от края стола до стены — от 0,7 м.

Стулья с запасом

Закладывайте 5–10 % стульев сверх расчёта — на замену и для больших компаний. О выборе самих стульев — в статье «Как выбрать стулья для кафе и ресторана».

Пришлите нам планировку зала в WhatsApp — подберём мебель и посчитаем стоимость. Подробнее — на странице для оптовых клиентов.