Сколько столов и стульев нужно для кафе: как рассчитать посадку
· Nur-Ali
Как посчитать количество посадочных мест по площади зала, какие столы выбрать и сколько места оставить на проходы.
Посадку в кафе считают от площади зала и формата заведения: в кофейне с быстрым обслуживанием гости сидят плотнее, чем в ресторане, где ужинают долго.
Площадь на одно место
Ориентиры, которые используют при планировке залов:
- кофейня, фастфуд, столовая — 1,2–1,5 м² на посадочное место;
- кафе — 1,5–1,8 м²;
- ресторан — от 1,8–2,2 м².
В этих цифрах уже учтены проходы. Требования к конкретному помещению уточняйте в действующих нормах и у проектировщика.
Пример: в кафе с залом 60 м² при 1,6 м² на место получится около 37 мест — скажем, 7 столов на четверых и 4 стола на двоих (36 мест).
Какие столы выбрать
- на двоих — круглые Ø60–70 см или квадратные 60×60–70×70 см;
- на четверых — 80×80 или 120×80 см, круглые Ø90–100 см;
- столы на двоих легко сдвигать под большие компании — это гибче, чем несколько больших столов.
Столы на центральной опоре не мешают ногам и позволяют плотнее расставить стулья — как стол Ø70 на металлической опоре.
Проходы
- основные проходы для персонала — от 1,2 м;
- между столами, где ходят официанты, — от 1,2 м от спинки до спинки стульев;
- от края стола до стены — от 0,7 м.
Стулья с запасом
Закладывайте 5–10 % стульев сверх расчёта — на замену и для больших компаний. О выборе самих стульев — в статье «Как выбрать стулья для кафе и ресторана».
Пришлите нам планировку зала в WhatsApp — подберём мебель и посчитаем стоимость. Подробнее — на странице для оптовых клиентов.
